最近,搜狐财经获悉,伊利乳酸菌饮料新品“畅意100%奶啤”开始向市场铺货。该产品先在西南地区线元。
奶啤是以乳或乳制品为主要的组成原材料,经乳酸菌和酵母菌发酵酿成的一种新型发酵乳饮料,酒精度≤0.5%vol。
在电商平台,奶啤头部品牌天润奶啤300毫升的产品单瓶售价为3.9元,相比天润奶啤,伊利的售价高出约1元。
乌鲁木齐市奶业协会蔡扩军等2023年12月发表的相关论文中提到,当今奶啤市场鱼龙混杂、利润至上。当务之急是制定奶啤饮料的统一标准。
中国食品饮料产业分析师朱丹蓬认为,“饮料和乳品销售有本质差别,竞争也慢慢变得激烈,乳企要想立足的难度很大。”
搜狐财经了解到,“畅意100%奶啤”已在6月1日量产,6月底铺货,将先在西南地区线mL)。
目前部分电商已在售卖,据淘宝客服介绍,伊利奶啤的发货地为重庆,但官方旗舰店尚未发售。
京东平台上,出售该款产品的四家店铺,店铺营业执照显示为成都或重庆的个人商贸公司。
目前市场上推出奶啤产品的公司不在少数。搜狐财经在电子商务平台上检索发现,奶啤市场按销量来看,主要以天润乳业和西域春这两家新疆乳企为主,除此以外还有海伦司、缪可、青世家等非乳企型公司。
在电商平台,天润奶啤300毫升的产品单瓶售价为3.9元,而缪可、雪兰以及伊利奶啤新品的价格都在5元或更高。
奶啤产品并非绝对没酒精,畅意100%奶啤产品说明中标明酒精度≤0.5%。区别于添加啤酒的工艺,天润产品也强调了0啤酒添加。
“0脂”方面,根据《食品安全国家标准:预包装食品营养标签通则》中对“0脂”的规定,0脂指的是脱脂或者工艺流程中不添加脂肪,每100g脂肪含量0.5克的食品。
畅意100%奶啤产品的营养成分表中显示,脂肪含量为0。天润产品每瓶脂肪含量为0.8g。
乌鲁木齐市奶业协会蔡扩军等2023年12月发表的相关论文中提到,不一样奶啤营养成分表中的营养成分含量差距较大,有些品牌的奶啤每100g含量中蛋白质0.7g、脂肪0.8g,而大多数品牌奶啤的蛋白质、脂肪含量均为0g。
0脂肪不等于没有热量,没有糖分。搜狐财经对比发现,伊利畅意奶啤每100ml的热量为223KJ,同类奶啤天润奶啤每100ml的热量为235KJ。体总运动营养师刘一斯表示,“乳酸菌饮料为了让它风味好的话,它里边加个十几克,能量就自然高了”。
关于0脂肪是否就等于健康?“这个得辩证的看。”刘一斯表示,平时膳食脂肪摄入比较高的,食用脱脂奶的话,有助于控制脂肪。但有一些减肥的人如果本来就在控制膳食脂肪,再盲目的喝脱脂奶可能会影响脂溶性维生素的吸收。
天润产品的定位和伊利不同,主要强调原料为鲜奶,味道新鲜等,不包含香精;伊利畅意100%奶啤原料中为乳粉,包含食用香精。
到底该怎么样区分奶啤的好坏?上述论文中指出,典型奶啤发酵工艺采用乳酸菌和酵母菌二次发酵,产品中二氧化碳气体、微量酒精和风味成分均为微生物发酵的自然产物,无需人为添加。现在部分企业为减少相关成本,简化产品原料和工艺,采用乳酸菌发酵原液或乳酸菌饮料和啤酒勾兑,填充二氧化碳,添加食用香精,导致产品质量下降,产品类型只能归于风味饮料。
天润乳业曾对媒体透露,2021年,天润奶啤占天润乳制品出售的收益约10%。当年天润乳业营收为21.09亿元,据此估算天润奶啤收入约2.1亿元。
天润乳业奶啤方面的投入已有20年。最早推出奶啤的是乌鲁木齐农垦乳业集团公司旗下的品牌“佳丽”。此公司于2004年开始做奶啤乳饮料的研究,2008年推出奶啤产品,2009年因经营不佳被天润乳业兼并。
天润乳业便是借助这款产品逐步打开市场。从2020年开始,奶啤正式被天润乳业确定为重点推广品类,来帮助这家新疆乳企进行疆外市场的扩张。
除了伊利,2021年3月,蒙牛申请“奶啤气”商标。同年7月,OATLY噢麦力和85度C合作推出“微醺蜂蜜燕麦奶啤”。燕京啤酒则是从2022年夏天起,在电商、餐饮等多渠道铺货馥白奶啤。
娃哈哈在2022年也曾发布奶啤新品,而且与易拉罐装区分的是,娃哈哈奶啤主打PET包装。不过这款产品没能存活太久,在2023年已经从市场上销声匿迹。
去年,新乳业旗下的雪兰牛奶也推出了奶啤新品“雪兰奶啤”,同样为300毫升的易拉罐包装,12瓶售价59.8元,大约5元一瓶。该产品在淘宝雪兰食品旗舰店的销量仅有600多,而头部品牌天润奶啤的销量仅在天猫超市就有30多万的销量。
受制于新鲜度的考量,伊利奶啤特别标明了生产月份,吸引消费的人的购买。但同样考验着物流和渠道的便捷度。伊利奶啤、天润奶啤京东平台,产品均显示不支持7天无理由退货。线上平台产品一般成箱销售,也加大了消费者尝试新品的成本。
上述论文提到,奶啤仍有较大增长空间,但奶啤产品到今天都没有统一的标准,大部分品牌执行企业标准。奶啤名称虽然相同,但类型迥异,原料不同,技术工艺和营养成分差异较大,质量良莠不齐,导致当今奶啤市场鱼龙混杂、利润至上。
论文中建议:“对奶啤有关技术的研发、应用和改进不重视,不仅对消费的人形成误导,而且损害正规奶啤生产企业的权益,严重制约产业高质量发展,因此当务之急是制定奶啤饮料的统一标准。”
中国食品饮料产业分析师朱丹蓬认为,“虽然伊利作为乳制品行业的巨头,从体量和实力上来看并不弱于任何一位竞争对手,但饮料和乳品销售有本质差别,竞争也慢慢变得激烈,乳企要想立足的难度很大。”返回搜狐,查看更加多
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